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产学研新模式,开启大众创业新篇章
来源:日期:2017-12-02【字体:
在国家号召大众创业,万众创新的大背景下,广州开发区这片热土正在尝试一些突破。

广州市微生物研究所、广州微良食品有限公司和广州杰信生物科技有限公司引入高校最新成果,依托广州市微生物研究所多年研发历练的技术团队,完成对项目产业化关键技术的突破,成功将新技术转化成为新产品。与此同时,广州市生物科技园和广州市微生物研究所成功引入民间资本和市场运营商,共同完成对项目的孵化,成功将成果摇身一变为商品。在这个过程中,高校,研究所,民间企业,各自发挥自身的独特优势,共同完成了一次创业。该项目也得到了业内人士的认可,获得广州市科技资金的立项支持“益生菌资源库建设及产业化关键技术研究和应用示范”。

2017年11月2日,由广州市微生物研究所指导,广州市微良食品有限公司主办,广州杰信生物科技有限公司协办“益生菌双蛋白发酵饮品科技成果转化暨产业化示范工程启动仪式在广州市生物科技园举行,并正式推出“健康放心饮品”——“添馥微良”活菌型复合蛋白饮料。各方嘉宾到场庆贺,仪式中广州市微生物研究所所长夏枫耿、广州市微良食品有限公司李军总经理、广州杰信生物科技有限公司李海榕分别从产品研发、产业发展和产品特点方面致辞,期待三家单位强强联手,让科技成果转化不断放大,不断创新,不断发展!

一、添馥微良”活菌型复合蛋白饮料

从2016年7月开始,广微所和微良的研发人员研究不同益生菌菌株对乳蛋白和大豆蛋白双蛋白发酵底物的发酵特性,针对该底物特性和产品需求采用不同的益生菌复配成适于工业生产的直投式发酵剂,不仅满足实际生产中不同产品特性的需要,而且还需满足企业生产和消费者个性化需要。最终确定了植物动物双蛋白发酵饮品的配方和生产工艺。

在产品进入产业化试产过程中,研发人员又不断配合市场和消费者反馈,对产品的配方和工艺进行反复改进和完善,保证产品营养健康的前提下,不断提升产品风味,既具有产品的独特风味又具易于被消费者接受和认可。

该产品的特点(优点)在于:

(1)   含有大量活性益生菌

美国FAO定义:益生菌(probiotics)是活的微生物,当达到一定数量时,能对宿主(人体)产生一种或多种经过论证的功能性健康益处。益生菌能够改善人体肠道微生态平衡,促进营养吸收、平衡免疫、调节代谢等,是人体健康的守护者。

“添馥微良” 益生菌双蛋白发酵饮品在保质期内可以保证每杯含有120亿以上的活性益生菌,且所选益生菌为广微所专业团队长年研究、筛选所得,严谨的态度、品质的保证。

(2)   发酵后的植物动物双蛋白

大豆蛋白是优质的全价植物蛋白,大豆蛋白不仅能提高脂肪的燃烧率,促使过剩胆固醇排泄,软化血管,稳定血压,防止肥胖,还能改善胰岛素敏感及缓解骨质疏松症等。此外,大豆蛋白产品所特有的异黄酮、皂苷和卵磷脂等物质具有强大的抗氧化作用,能促进新陈代谢,防止细胞老化,保持身体年轻态。众所周知,乳蛋白则是最富营养价值的动物蛋白质之一。 乳蛋白与大豆蛋白两者按最佳比例混合,氨基酸互补营养更加全面,更适合人体需要。

通过益生菌发酵,不仅能高效水解大豆蛋白和代谢大豆低聚糖,去除豆乳中的胀气因子和引起豆腥味的醛类物质,而且适合大豆蛋白和乳蛋白高活力高稳定性的联合发酵,其代谢产生的活性益生因子也具有调节人体肠道菌群平衡,增强人体免疫力等益生功能。

(3)   好喝无添加

本饮品不含任何食品添加剂(无香精、无增稠剂、无色素、无防腐剂),通过最佳的发酵菌株复配来达到产酸、产香、产粘的效果,让产品中豆香乳香协调柔和、酸甜适口、清爽顺畅、老少咸宜!

(4)   纸杯更环保

本饮品采用纸杯包装,绿色环保。

(5)   一杯一码,溯源让品质更可靠

本饮品包装上的二维码为“一杯一码”,我们通过引入“智慧制造”做到每一个产品在生产过程中的所有信息进行有效记录,完成整个供应链管理和产品追溯体系的建设。除了出厂检测之外,甚至可以做到对产品储藏过程中的质量变化给予消费者直接反馈。

二、益生菌发酵饮品产业化示范工程

同时建成的益生菌发酵饮品产业化示范工程建设历时16个月,建设团队成员互相配合和支持,精益求精、优中选优,最终呈现出这样一个示范工程:

①    生产环境经过无菌净化能保证食品发酵各阶段所需的洁净要求;

②    科学合理排布设备和管路,便于规范化操作和管理;

③    设备配置全面,不仅含有发酵饮品所需要的生产线,还配套了纯水制备系统、CIP清洗系统和高效过滤空气净化系统,对产品品质严格保证,同时所有设备的用料严格,设备制造均以高标准要求;

④    积极采用新技术,力求在技术上具有实用性和先进性、在经济上具有合理性;

⑤    不仅贯彻国家食品卫生法的有关规定,而且根据产品系列具有通用性和独特性。

此外该示范工程创新性采用“智慧制造”软件配套,智慧制造”将通过产品赋码(二维码)来通过软件进行数据采集和关联,达到产品溯源的目的。通过产品赋码实现一杯一码,然后通过特定的硬件设备进行有效的信息记录和承载,可以做到:

①     每一个产品在生产过程中的所有信息进行有效记录完成整个供应链管理和产品追溯体系的建设,包括生产追溯、流通追溯、产品品质追溯。

②     本系统还可以按照需要跟企业和政府监管部门的监管平台对接网关进行对接,保证政府部门对企业和食品安全的监管实时与便捷。

③    配合产品市场推广计划,通过可变二维码查询可向消费者做“添馥微良”的品牌宣传、产品介绍,快速建立消费者对品牌的认可,利用后台技术手段实现消费者的粘性消费和大数据实时汇总分析。企业可以通过对运营数据的分析,对比销售周期、走势等数据。

④    在该技术的研发和应用过程中,我们解决了精准赋码(不重码、不漏码、无问题码)、精准编码、高速采集、关键节点数据自动录入技术、数据汇总和监管网关对接的有效性实时性等关键问题。

因此该示范工程的特点为:

(1)   示范性:该示范工程配套、质控设计和落实均执行高标准严要求,不仅有作为主体的水化车间、灌装车间、发酵库、冷藏库、内包装间、外包装间,还有作为生产配套的纯水制备车间、纯水储水车间、CIP清洗车间、仓储区域等,还有作为生产辅助的原料预处理间、洁具间、更衣间、洗消间等等。整个工程设计紧凑有序,分配布位合规合理。

(2)   可扩增性:

①    该产业化示范工程在产品上具有可扩增性,除了可以进行益生菌双蛋白发酵饮品的生产,还可以承接果蔬发酵饮品、含乳饮品、酵素等其他益生菌发酵液态饮品。

②    该产业化示范工程在产能上也具有可扩增性,日产能可以随着市场需求从1吨,增加至10吨,15吨,20吨。

③    该产业化示范工程在产品形态上也具有可扩增性,除了现有的纸杯形态,还可以以塑料瓶、口服液等形态进行产品包装改良。

(3)   可复制性:由于以上特征,本示范工程占地面积合理,基建工程与设备配套均具有可复制性,可以随着市场区域的扩展,不断复制,从而辐射周边区域,不断扩大市场份额。







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